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MUSCULARIZANDO - Alimentos fontes de proteÃnas
Equipe: Portal Muscularizando / Autor: Victor Ferreira Rodrigues Xavier
As fontes de proteÃna completa incluem ovos, leite, carne bovina, peixe e frango. Entre todas as fontes alimentares, os ovos fornecem uma mistura ótima de aminoácidos essenciais; assim, eles recebem o maior valor de qualidade.
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Atualmente, as fontes animais fornecem quase dois terços das proteÃnas dietéticas, enquanto há 85 anos o consumo de proteÃnas ocorria igualmente a partir de origens animais e vegetais.
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Utilizar as fontes animais para ingestão de proteÃnas na alimentação contribui grandemente para a ingestão relativamente alta de colesterol e de gorduras saturadas, sempre mantenha a ingestão adequada de todos os nutrientes do seu planejamento alimentar.
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Muitas pessoas se entopem de fontes de proteÃnas animais para realizar tais "dietas" e acabam se esquecendo desse fator do colesterol, gordura saturadas, e que consequentemente pode agravar a doença que já tenha ou poderá ter futuramente.
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Bom... Especificando o porque do ovo ser considerado uma fonte de proteÃna de maior valor de qualidade é pelo seu Valor Biológico. O Valor Biológico de um alimento se refere o quão completo ele é no fornecimento de aminoácidos essenciais.
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Alimentos com proteÃnas de maior qualidade provêm de fontes animais, enquanto os vegetais (lentilhas, feijões, ervilhas, oleaginosas e cereais) permanecem incompletos em um ou mais aminoácidos essenciais; assim, eles têm um valor biológico relativamente menor em comparação as proteÃnas de origem animal.
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Referência Bibliografica:
Nutricionista Victor Rodrigues
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